1. Leikkaa parsoista pois puiseva tyviosa. Sido parsat nipuksi. Upota nippu tyvipää alaspäin kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä 6–8 minuuttia, kunnes parsat ovat pehmeitä, mutta vielä kiinteitä. Huuhdo kylmän juoksevan veden alla, valuta hyvin.
2. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, poista kalvot ja rasva. Voitele lihapalat kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa lihapalat tai paista nopeasti teflon- tai parilapannussa.
3. Huuhdo kasvikset. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Halkaise tomaatit. Revi salaatinlehdet ja jaa lehdet neljälle lautaselle. Jaa päälle parsa, tomaatit ja kurkku.
4. Salaattikastike: Yhdistä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, chilikastike, sinappi, pippuri ja timjami. Lusikoi kastiketta salaattien päälle juuri ennen tarjoilua.
Vinkkejä
• Leikkaa tai kuori parsoista puiseva tyviosa vasta juuri ennen keittämistä, sillä parsa kuivuu nopeasti.
• Voit leikata kurkusta koristeellisen ohuita suikaleita vihannesten kuorimisveitsellä tai juustohöylällä.