1. Huuhdo tuoreet parsat ja leikkaa puisevat tyviosat pois. Kuumenna tilkka vettä kattilassa. Kypsennä parsaa siivilässä tai höyrykattilan yläosassa kansi tiiviisti kiinni noin 5 minuuttia tai kunnes parsa on pehmennyt. Anna jäähtyä ja leikkaa pikku paloiksi. Säästä 6 nuppuosaa koristeluun.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele ja silppua paprika. Kuullota paprikasilppua öljyssä paistinpannussa keskilämmöllä 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Älä ruskista! Kaada tomaatit pannuun liemineen. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla ja hauduta sakeaksi, noin 20 minuuttia.
3. Laita raviolit kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta valmiit raviolit hyvin.
4. Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella tai yleiskoneella. Lisää parsapalat ja kuumenna kastiketta vielä 5 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jaa raviolit lautasille ja kaada kastike päälle. Ripota päälle reilusti parmesaaniraastetta. Koristele annokset parsannupuilla.