Katkaravuissa on erittäin vähän rasvaa ja sekin on hyvälaatuista.

1 Sekoita marinadin raaka-aineet tasaisiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja purista joukkoon.

2 Kuori katkaravut, mutta jätä pieni pyrstökuori koristeeksi. Pyörittele katkaravut marinadissa. Peitä astia kelmulla ja laita kylmään vähintään tunniksi.

3 Kuumenna uunin grillivastus tai ulkogrilli. Peitä grillin tai uunin ritilä foliolla ja voitele folio öljyllä.

4 Grillaa katkaravut nopeasti ja välillä käännellen, yhteensä noin 5 minuuttia. Älä kypsennä liian kauan etteivät ravut sitkistyisi. Koristele annokset persiljasilpulla ja sitruunalohkoilla. Tarjoa vihreän salaatin ja keitetyn riisin kera.


Muunnelma
Lisää marinadiin 2 rkl seesaminsiemeniä. Pujota ravut vartaisiin yhdessä tuoreiden herkkusienien kanssa. Grillaa ohjeen mukaan.


Tietoa
Katkarapuja on myynnissä Suomessa keitettyinä pakasteina, suolaveteen säilöttyinä ja jopa tuoreina. Yleensä katkaravut kuitenkin keitetään tuoreeltaan jo pyyntialuksella ja ne tulevat myyntiin pakasteina. Keitettäessä katkarapujen harmaa väri muuttuu vaalean punaiseksi. Katkaravut, kuten äyriäiset yleensäkin, ovat nopeasti pilaantuvia, joten ne tulee syödä nopeasti sulattamisen tai ruoaksi valmistamisen jälkeen.