Pirteät, pikkuruiset kirsikkatomaatit pukevat perunasalaatin juhlatunnelmaan.

1 Pese perunat huolella. Keitä ne kypsiksi vähässä vedessä, 20–30 minuuttia. Huuhtele ja valuta pinaatti. Säästä muutama kaunis lehti koristeeksi ja hienonna loput. Kuori ja silppua sipuli. Pilko oliivit.

2 Valmista kastike: Sekoita kulhossa yhteen jogurtti ja kermaviili. Kuori valkosipulinkynnet ja purista joukkoon. Silppua persilja tai huuhtele ja suikaloi purjo, lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin.   

3 Kuori ja kuutioi jäähtyneet perunat. Sekoita yhteen pinaattisilpun, oliivien ja sipulin kanssa. Kääntele kastike joukkoon. Vuoraa pyöreä kulho talouskelmulla. Nosta perunasalaatti kulhoon ja painele se tiiviiksi. Peitä kulho ja laita viileään vähintään tunniksi.  

4 Kumoa salaatti tarjoiluvadille. Koristele kirsikkatomaateilla ja pinaatinlehdillä.


Vinkkejä
• Valuta keitinvesi perunoista ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kylmä vesi pysäyttää perunoiden kypsymisen ja perunat pysyvät kiinteinä.

• Vinaigretteperunat: Sekoita yhteen 1–2 rkl viinietikkaa, 1 rkl sinappia ja 3 rkl öljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja persilja- tai ruohosipulisilpulla. Kaada perunoille, anna maustua viileässä.