1. Säädä uuni 200 asteeseen. Puhdista liha kalvottomaksi ja leikkaa se kahdeksaksi viipaleeksi.
2. Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä öljyssä pikku kattilassa keskilämmöllä sekoittaen noin minuutti. Lisää tomaattimurska, oregano, basilika, suola ja pippuri. Hauduta sekoitellen, kunnes kastike sakenee.
3. Valmista täyte: Pilko oliivit, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa yhteen tuorejuuston kanssa. Lisää sitruunankuoriraaste ja persiljasilppu. Sekoita hyvin.
4. Levitä täyte kinkkusiivuille ja kääri siivut rulliksi. Kiinnitä hammastikuilla. Nosta uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada kastike päälle. Kypsennä uunissa keskitasolla noin puoli tuntia. Vedä hammastikut pois ennen ruoan tarjollepanoa.
Vinkkejä
• Täyte on helppo levittää tasaisesti lusikalla. Levitä täyte siten, että lihaviipaleiden reunoista jää vapaaksi noin 1⁄2 cm:n ala.
• Kääri kinkkuviipaleet rulliksi. Aloita rullaaminen kapeammasta päästä. Kiinnitä kääryleet hammastikuilla tai sido kiehautetulla puuvillalangalla.