Raikkaan kirpeä maku ja vähäiset kalorit tekevät tästä kuohkeasta keitosta erityisen houkuttelevan.

1. Kalttaa tomaatit eli käytä kiehuvassa vedessä ja kuori. Kuutioi.  

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Puserra valkosipuli joukkoon.

3. Lisää tomaattikuutiot, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia ilman kantta.

4. Nypi basilikan lehdet irti, säästä neljä lehteä koristeeksi. Suikaloi loput lehdet ja sekoita tomaattiseokseen.

5. Kaada kasvisliemi kattilaan, anna kiehua hiljakseen noin 10 minuuttia. Ota liedeltä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, sekoita puolet siitä keittoon.

6. Mausta muskotilla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kaada lautasille ja koristele nokareella kermaa ja basilikanlehdellä.


Vinkkejä

• Saat keitolle tuhtiutta pekonista ja krutongeista. Kuullota 100 g pilkottua pekonia sipulin ja valkosipulin kanssa. Leikkaa 3 paahdettua leipäviipaletta pieniksi kuutioiksi ja paista ne kullanruskeiksi rasvatai öljy-tilkassa teflonpannussa. Tarjoa keiton kanssa.

 • Katkarapu- tomaattikeitto saadaan jättämällä valkosipuli pois ja korvaamalla basilika tillillä. Lopuksi keittoon lisätään 100 g kuorittuja katkarapuja. Lämmitä rapuja keitossa vain noin 2 minuuttia, sillä ne sitkistyvät pitkään keitettäessä.