Tämä leipäresepti on kotoisin Kreikasta, jossa leipätaikinaan lisätään usein oliiveja. Herkullista vaikkapa salaatin kera.

1 Murenna hiiva taikinakulhoon, lisää piimä ja liuota hiiva siihen.

2 Lisää kulhoon suola, öljy ja lähes kaikki jauhot. Alusta taikina voimakkaasti käsin tai monitoimikoneessa. Ripota hiukan jauhoja päälle ja kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, 30–45 minuuttia.

3 Kaada  taikina pöydälle ja alusta joukkoon loput jauhot.   Jaa taikina kahteen osaan, isoon (3⁄4 taikinasta) ja pieneen.

4 Kaaviloi suuresta taikinapalasta suorakaiteenmuotoinen levy, koko n. 20 x 40 cm. Ripottele halkaistut oliivit ja rakuuna keskelle levyä. Kääri taikinalevy rullaksi.

5 Säädä uuni 200 asteeseen. Leivo lopusta taikinasta kolme kapeaa tankoa, hieman pitempiä kuin rulla. Letitä tai puno tangot yhteen ja paina koristeeksi rullan päälle. Kohota leipää leivinliinan alla noin puoli tuntia.

6 Paista leipää uunin alaosassa noin puoli tuntia. Peitä leivinliinalla, anna jäähtyä.