1. Säädä uuni 225 asteeseen. Sulata voi, anna jäähtyä.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sooda vehnäjauhoihin.
3. Lisää muna-sokerivaahtoon kermaviili, mausteet ja jauhot.
4. Jaa taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat siten, että taikinalle jää 1/4 vuoasta kohoamisvaraa.
5. Paista muffineja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.
Vinkki
Voit korvata soodan 1 tl:lla leivinjauhetta. Kermaviilin sijaan voi käyttää piimää.
Enemmän kanelinmakua
Jos et ole mieltynyt neilikan makuun, voit jättää sen huoletta pois. Käytä silloin kanelia kaksinkertainen määrä eli 2 tl.
Valmis mausteseos
Myynnissä on myös valmista piparkakkumausteseosta. Voit korvata reseptin mausteet 1 rkl mausteseosta. Mausteseos säilyy parhaiten tiiviissä lasipurkissa.